Foie gras

Le fois gras de canard entier : la spécialité du Sud-Ouest

Le Sud-Ouest est reconnu pour sa gastronomie. On le connaît notamment pour ses produits locaux à base d’oie ou de canard. De ce fait, ces produits attirent chaque année des dizaines de milliers de touristes. Tous sont désireux de goûter aux extraordinaires saveurs du Sud-Ouest. 

Les Fleurons de Lomagne ont sélectionné des produits de qualité en Gascogne. Ces derniers satisferont sans aucun doute les plus fins gourmets. Pour cela, nous travaillons avec de nombreux acteurs locaux dont le savoir-faire n’est plus à prouver. Retrouvez notre gamme globale de foie gras (foie gras cru, foie gras mi-cuit, terrine de foie etc.) sur notre boutique en ligne.

Le foie gras de canard entier – IGP Gers

Les Fleurons de Lomagne sélectionnent le meilleur du foie gras de canard entier, notamment grâce à l’Indication Géographique Protégée (IGP) Gers. Ce label garantit l’authenticité du produit avec son terroir d’origine (le Sud-Ouest et le Gers bien évidemment !) et le savoir-faire des différents producteurs et éleveurs.

Les appellations vous assurent de consommer des canards, élevés sans OGM. Quant à la production du foie gras IGP Gers, elle est certifiée sans ajout de colorants ni conservateurs. Parmi nos références incontournables, découvrez notre foie gras de canard IGP Gers.

Envie de concocter un repas gastronomique ? Optez pour un délicieux foie gras du Gers. Laissez-vous tenter par notre format généreux : le foie gras de canard IGP entier 650g! Vous serez certain de vous faire plaisir ou de faire plaisir à vos hôtes !

Comment déguster le foie gras de canard entier

À l’instar des foies gras d’oies, de la terrine et des rillettes, le foie gras de canard entier se déguste traditionnellement en début de repas. Pour une entrée au foie gras, les Fleurons de Lomagne vous recommande donc d’ouvrir votre pot 2 heures avant sa dégustation et de le placer au réfrigérateur. Par la suite, il peut être dégusté à n’importe quelle période du repas (à l’apéritif, en plat principal etc.).

Pour savourer votre foie gras du sud-ouest dans les meilleures conditions, pensez à le servir dans des assiettes froides. Veillez à ne pas servir des boissons trop sucrées car elles ont tendance à dénaturer le goût de ce mets délicieux.

Pour une dégustation dans les règles de l’art, n’oubliez pas de choisir le bon accompagnement pour foie gras. Le foie gras peut être associé à la fleur de sel, de quoi ravir les papilles. Les gourmets les plus exigeants pourront ajouter un confit d’oignons au floc de Gascogne ou un chutney de figues.

Préparation du foie gras gras de canard

À noter que le foie gras nécessite d’être préparé avant sa dégustation. Pour ce faire, n’hésitez pas à vous débarrasser du surplus de graisse. Pour la découpe, les équipes de Fleurons de Lomagne vous invite à utiliser un couteau à lame fine sans dents, passée préalablement sous l’eau chaude. La montée en température de la lame permet d’obtenir une découpe nette et uniforme.

Une autre technique consiste à utiliser un fil à couper le beurre. Le résultat obtenu sera ainsi très précis. Il vous permettra ainsi de profiter de toute la finesse de ces produits du terroir.

Quel pain choisir avec le foie gras de canard entier ?

Si certains choisissent le pain de mie et le pain brioché, les toasts de pain de campagne restent les grands favoris. En effet, la croûte croquante et la mie moelleuse font du pain de campagne l’allié idéal pour profiter de toute la saveur du foie gras IGP Gers.

Quel vin pour son foie gras ?

Le vin blanc est le grand favori ! Il permet de révéler toute l’onctuosité du foie gras d’oie ou de canard, qu’il soit cuit, mi-cuit ou cru. Le vin rouge peut se révéler parfait avec un foie gras de canard aux truffes ou un foie gras de canard entier au poivre de Timut.

Les produits à base de fois gras de canard entier

Les Fleurons de Lomagne vous proposent diverses entrées, confectionnées grâce au foie gras de canard entier. En bocal sous-vide (100g, 125g, 180g, 300g, 450g), ou en bloc de foie gras de canard, les gourmands et gourmandes trouveront leur bonheur.

Laissez-vous tenter par des préparations plus exotiques, telles que les bocaux de foie gras de canard entier au poivre de Sichuan, au piment d’Espelette ou aux pruneaux et à l’armagnac. Vous pouvez également opter pour le lingot de foie gras de canard entier à l’ail noir.

Du Périgord au Gers, le foie gras entier est la spécialité gastronomique du Sud-Ouest de la France !