Foie gras

Le fois gras de canard : la spécialité du Sud-Ouest

Le Sud-Ouest est reconnu pour sa gastronomie. On le connaît notamment pour ses produits locaux à base d’oie ou de canard. De ce fait, ces produits attirent chaque année des dizaines de milliers de touristes, désireux de goûter aux extraordinaires saveurs du Sud-Ouest (foie gras cru, foie gras mi-cuit, terrine de foie etc.)

Les Fleurons de Lomagne ont sélectionné des produits de qualité en Gascogne. Ces derniers satisferont sans aucun doute les plus fins gourmets. Pour cela, nous travaillons avec de nombreux acteurs locaux dont le savoir-faire n’est plus à prouver.

Le foie gras de canard entier – IGP Gers

Les Fleurons de Lomagne sélectionnent le meilleur du foie gras de canard entier, notamment grâce à l’Indication Géographique Protégée (IGP) Gers, garantissant l’authenticité du produit avec son terroir d’origine (le Sud-Ouest et le Gers bien évidemment !) et le savoir-faire des différents producteurs et éleveurs.

Les appellations vous assurent de consommer des canards, élevés sans OGM. Quant à la production du foie gras IGP Gers, elle est certifiée sans ajout de colorants ni conservateurs.

Envie de concocter un repas gastronomique ? Optez pour un délicieux foie gras du Gers. Vous serez certain de vous faire plaisir ou de faire plaisir à vos hôtes !

Comment déguster le foie gras de canard entier

À l’instar des foies gras d’oies, de la terrine et des rillettes, le foie gras de canard entier se déguste traditionnellement en début de repas. Les Fleurons de Lomagne vous recommande donc d’ouvrir votre pot 2 heures avant sa dégustation et de le placer au réfrigérateur. Par la suite, il peut être dégusté à n’importe quelle période du repas (à l’apéritif, en plat principal etc.).

Pour savourer votre foie gras du sud-ouest dans les meilleures conditions, pensez à le servir dans des assiettes froides. Veillez à ne pas servir des boissons trop sucrées, elles ont tendance à dénaturer le goût de ce mets délicieux.

Pour l’assaisonnement, le foie gras peut être associé à la fleur de sel, de quoi ravir les papilles. Les gourmets les plus exigeants pourront ajouter un confit d’oignons ou une confiture de figues.

Préparation du foie gras gras de canard

Le foie gras nécessite d’être préparé avant sa dégustation. Pour ce faire, n’hésitez pas à vous débarrasser du surplus de graisse. Pour la découpe, les équipes de Fleurons de Lomagne vous invite à utiliser un couteau à lame fine sans dents, passée préalablement sous l’eau chaude. La montée en température de la lame permet d’obtenir une découpe nette et uniforme.

Une autre technique consiste à utiliser un fil à couper le beurre. Le résultat obtenu sera ainsi très précis et vous permettra de profiter de toute la finesse de ces produits du terroir.

Quel pain choisir avec le foie gras de canard entier

Si certains choisissent le pain de mie et le pain brioché, les toasts de pain de campagne restent les grands favoris. En effet, la croûte croquante et la mie moelleuse font du pain de campagne l’allié idéal pour profiter de toute la saveur du foie gras IGP Gers.

Quel vin pour son foie gras

Le vin blanc est le grand favori ! Il permet de révéler toute l’onctuosité du foie gras d’oie ou de canard, qu’il soit cuit, mi-cuit ou cru. Le vin rouge peut se révéler parfaits avec des foies gras de canard aux truffes, ou servis chauds.

Les produits à base de fois gras de canard entier

Les Fleurons de Lomagne vous proposent diverses entrées, confectionnées grâce au foie gras de canard entier. En bocal sous-vide (100g, 125g, 180g, 300g, 450g), ou en bloc de foie gras de canard, les gourmands et gourmandes trouveront leur bonheur.

Laissez-vous tenter par des préparations plus exotiques, telles que les bocaux de foie gras de canard entier au poivre de Sichuan, le foie gras à la Truffe d’Été ou le foie gras de canard entier aux pruneaux et à l’armagnac.

Du Périgord au Gers, le foie gras entier est la spécialité gastronomique du Sud-Ouest de la France !