Foie gras

Le foie gras : la spécialité du Gers !

Le Gers est aujourd’hui une référence dans le domaine de la gastronomie. Reconnu pour ses produits locaux à base de canard ou d’oie, le Gers est une destination gourmande prisée. De ce fait, chaque année, il accueille ainsi plus de 60 000 touristes qui viennent y découvrir les saveurs du Sud-Ouest.

Depuis plus de 20 ans, Les Fleurons de Lomagne travaillent en étroite collaboration avec des confiseurs locaux. Ce partenariat de longue date nous permet de vous proposer constamment des produits d’une grande qualité.

Le fois gras sous toutes ses formes

Les Fleurons de Lomagne vous proposent le foie gras sous toutes ses formes : foie gras de canard entier, blocs de foie gras de canard, entrées au foie gras. Nous proposons également des accompagnements de foie gras ainsi que des ustensiles pour vous permettre de couper votre foie gras dans les règles de l’art.

Le foie gras entier de canard

Les Fleurons de Lomagne vous proposent du foie gras de canard entier IGP Gers en bocaux (100g, 125g, 180g, 300g, 450g), des lingots de foie gras de canard aux pruneaux et à l’armagnac ou à la truffe d’été, et enfin du foie gras de canard entier au poivre de Cubèbe, au poivre de Timut ou au poivre de Sichuan.

Le foie gras IGP Gers est cuisiné dans le respect des règles gastronomiques du Sud-Ouest (sans ajout de colorants ni de conservateurs).

Dégustez le foie gras du Gers

Le foie gras peut se déguster à tout moment du repas : à l’apéritif sur un toast, en plat principal et même en entrée. Si vous souhaitez agrémenter votre foie gras, vous pouvez y ajouter de la fleur de sel, du confit de vin blanc, ou de figues. Vous avez également la possibilité d’opter pour un confit d’oignon sucré salé.

En règle générale, on compte une portion de 50g par personne.

Préparation du foie gras de canard IGP Gers

Pour commencer, ouvrez le bocal de foie gras 2 heures avant le repas. Cette étape est essentielle pour pouvoir le déposer délicatement sur un plat ou une assiette. Vous pouvez retirer le surplus de graisse si cela est nécessaire et le placer au réfrigérateur.

Ensuite, il est recommandé de sortir le foie gras du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de le trancher. Cette étape permet de le laisser remonter à température ambiante pour une dégustation optimale.

Enfin, pour des tranches uniformes et lisses, vous pouvez passer la lame de votre couteau sous l’eau chaude.

Les entrées à base de foie gras

Les Fleurons de Lomagne ont sélectionné pour vous des entrées confectionnées à base de foie gras. De quoi satisfaire les plus fins gourmets !